Analisis makanan secara terus-menerus memerlukan pengembangan metode analisis yang efektif, efisien, sensitif atau peka, tahan (robust) dengan penyiapan sampel yang seminimal mungkin, dan dengan biaya yang seminimal mungkin. Pengembangan-pengembangan metode analisis telah berperan pada kinerja analitik yang signifikan yang mana parameter-parameter analitik seperti akurasi, presisi, spesifisitas. sensitivitas, serta batas deteksi dan batas kuantifikasi.

Saat ini, salah satu tantangan utama dalam analisis makanan adalah untuk meningkatkan pemahaman terkait dengan peranan senyawa-senyawa kimia (komponen kimiawi) dalam produk makanan pada level molekuler. Karenanya suatu pendekatan "foodomics" saat ini banyak digunakan dalam analisis makanan. Foodomics mempresentasikan disiplin global dalam mana makanan dan nutrisi dengan mengombinasikan teknik-teknik analisis yang canggih (terutama teknologi omics) dengan bio-informatika.

Analisis Kimia Produk Pangan merupakan buku tentang analisis yang terkait dengan produk makanan yang berisi tentang analisis komponen mayor makanan yang meliputi analisis karbohidrat, protein, asam lemak, dan lemak. Buku dengan judul Analisis Kimia Produk Pangan ini berusaha membantu mahasiswa farmasi serta mahasiswa lain yang salah satu mata kuliahnya adalah analisis makanan. Di samping itu, buku ini juga dapat digunakan untuk melengkapi kepustakaan di bidang ilmu farmasi, terutama yang terkait dengan analisis makanan dan dapat digunakan oleh peneliti di bidang analisis makanan.

ㅤㅤ

Penulis: Abdul Rochman

Penerbit: UGM Press, 2024

Kategori: Farmasi, Kimia

ISBN: 978-623-359-461-5

SKU: BRD22009

Bahasa: Indonesia

Dimensi: 15,5 x 23 cm l Softcover

Tebal: xxxii, 358 hlm | HVS

Harga: 147.000